Fransk chokladtårta

10-12 bitar

225 g mörk choklad

225 g smör

4 ägg

2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl rostade hasselnötter

smör till formen

ströbröd till formen

vispgrädde

kakform med löstagbar kant

Sätt ugnen på 200°. Smält choklad och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd sedan ihop chokladsmet, äggsmet och mjölblandning till en smet. Blanda ner nötterna.
Smörj och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan i 25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten och stelnar sedan när den svalnar.
Vispa grädden. Servera kakan svalnad med grädde.

Otroligt god och mäktig chokladkaka. Påminner om kladdkaka men är mycket godare och nästan lika enkel att göra. Väldigt lyxig!

Chili con carne

4 portioner

2 gula lökar
300 g quornfärs
1-2 msk olja
lite chili
½-1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
½-1 tsk salt
1-2 msk soja
1 burk 400 g krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås á 440 g

Skala och hacka lökarna. Bryn färsen i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, tills den fått fin färg. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid, desto fylligare smak.Tillsätt bönorna och låt alltsammans bli varmt. Smaka av med mer kryddor om så behövs.

Jag kryddade ganska mycket mer än vad som står i receptet eftersom jag gillar kryddstark mat. Till detta åt vi en grönsallad med blomkål för lite tuggmotstånd och vitt bröd som vi doppade i chilin. Riktigt gott, krämigt och med supergod smak! Enkelt, gott och billigt!

Kokoskyckling från Kenya

4 portioner

1 kyckling, delad i 4 delar eller 4 kycklingklubbor
olja till stekning
1 gul lök, hackad
1 röd spansk pepparfrukt, urkärnad och strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 citron, rivet skal
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
kokosflingor

Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om och fräs några minuter. Lägg i kycklingen och bryn den runt om ca 5 minuter.
Tillsätt citronskal, tomatpuré, buljongtärning och kokosmjölk. Lägg lock på grytan. Låt småkoka 25-30 minuter. Strö lite kokos på kycklingen.

En väldigt god och lite annorlunda rätt som är kul att överraska med om man gillar exotisk mat. Personligen kommer jag byta ut kycklingklubborna mot kycklingfiléer nästa gång jag lagar detta, samt att jag kommer krydda mer. Jag tycker inte om att behöva peta så mycket i maten som jag fick göra med kycklingklubban, dock tycker jag att det lite tar bort "äktheten" med rätten och det är ju synd. Servera tillsammans med ris, couscous eller bulgur och en grönsallad.

GITTANS MOUSSAKA

En Grekisk klassiker. Aubergine ger karaktär åt rätten men det blir en god middag med bara potatis också.

4 portioner

1 aubergine

½ tsk salt

½ msk olivolja + 1 msk

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

400 g nöt eller lammfärs

1 paket (500) krossade tomater

1 köttbuljongtärning

1 tsk oregano (torkad)

1 tsk timjan (torkad)

Salt och peppar

10-12 potatisar

SÅS:

1½ msk vetemjöl

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm riven muskotnöt

1 dl riven ost (17%)

Denna sås går att byta ut mot en förpackning Kelda ostsås.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginen i centimeter tjocka skivor, lägg dom på ett fat och salta, låt stå i ca 30 min. Ta skivorna och torka dom. Bryn dom i en ”fettsnål” stekpanna i en ½ msk olja. Skala och hacka lök & vitlök fint och fräs i 1 msk olja. Tillsätt färsen och finfördela den. Häll på tomater och krydda. Låt puttra i ca 15 min. Smaka av med salt (och eventuellt mera) kryddor. Skala potatisen och skär i skivor. Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Låt småkoka några minuter. Varva aubergine, potatis, köttfärssås och vitsås i en eldfast form. Börja och sluta med såsen. Strö på osten. (Har du använt Keldas-ostsås, uteslut den rivna osten på toppen). Mitt i ugnen i 40 minuter.

Jättegod moussaka som är nyttig och mättande. Servera gärna en grönsallad till. byt ut färsen mot quornfärs för en vegetarisk moussaka.

Grekisk fetaostpaj

Pajdeg
3 dl mjöl
75 g smör
¾ dl kesella

Fyllning
1 purjolök
1 burk bönor
20 oliver (svarta eller gröna)
2-3 msk pesto
200 gram fetaost
1 dl riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
2 stora tomater

Gör så här Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter i 200 grader.
Blanda bönor, oliver, purjolök, ost och krydda tillsammans med salt, peppar och timjan.
Häll blandningen på pajskalet och lägg över tomaterna i skivor. Vispa ägg och matlagningsgrädde, blanda ner peston och häll över pajen. Grädda i 35-40 minuter i 200 grader.

Vegetarisk pastasås

4 portioner

1 burk svarta bönor eller kidneybönor á 400 gram
1 förpackning passerade tomater
2 dl creme fraiche/turkisk yoghurt
1 rödlök
2 morötter
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 buljongtärning
Salt, peppar och andra kryddor man tycker om. Jag använder paprikakrydda, vitlökspulver, vitlökspeppar, chilipulver, svartpeppar, piffi allkrydda.

Hacka eller riv löken och morötterna och fräs i en stor stekpanna eller kastrull i lite olja. Hacka paprikan och vitlöken och häll ner. Tillsätt majs, bönor, passerade tomater, buljongtärningen och creme fraiche/turkisk yoghurt och krydda efter behag. Låt stå och puttra ett tag och servera sen tillsammans med pasta eller matvete och en god sallad. Strö gärna lite ost på.

En mycket god och enkel pastasås som mättar bra och är snabb och billig att göra. Lätt att variera efter egen smak och tycke med kryddor och ingredienser.

Laxsallad med matvete och röda linser

Det här receptet passar när du har bråttom men vill äta nyttigt och gott! det går även att byta ut laxen mot kyckling, quorn, tofu eller kött, men då bör man nog skippa fiskkryddan.

2 dl matvete
1 dl röda linser
1 avocado
lite sockerärtor
en rågad näve röd mangold
2 laxfiléer, tärnade
kryddor

Yoghurtsås
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronjuice
lite italiensk salladskrydda

Koka matvetet och linserna, tar ca 15 min. stek laxen med valfria kryddor, ett tips kan vara den färdiga kvarnen som heter seafood and fish. tärna avocadon, skölj mangolden och hacka sockerärtorna i lagom stora bitar. blanda yohgurtsåsen. blanda allt i en stor skål eller ett fat och servera!