Laxsallad med matvete och röda linser

Det här receptet passar när du har bråttom men vill äta nyttigt och gott! det går även att byta ut laxen mot kyckling, quorn, tofu eller kött, men då bör man nog skippa fiskkryddan.

2 dl matvete
1 dl röda linser
1 avocado
lite sockerärtor
en rågad näve röd mangold
2 laxfiléer, tärnade
kryddor

Yoghurtsås
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronjuice
lite italiensk salladskrydda

Koka matvetet och linserna, tar ca 15 min. stek laxen med valfria kryddor, ett tips kan vara den färdiga kvarnen som heter seafood and fish. tärna avocadon, skölj mangolden och hacka sockerärtorna i lagom stora bitar. blanda yohgurtsåsen. blanda allt i en stor skål eller ett fat och servera!